Responsable des Refectoires - Commune de Pamandzi H/F - Communes

Le Responsable des réfectoires scolaires assure la coordination, l'organisation et le contrôle de l'ensemble des trois réfectoires de la commune. Il garantit la qualité du service de restauration scolaire, veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, harmonise les pratiques entre les différents sites et assure le management des responsables de réfectoire.Missions principalesPilotage des trois réfectoiresOrganiser et coordonner le fonctionnement des trois réfectoires.Harmoniser les méthodes de travail entre les différents sites.Garantir la continuité du service public de restauration scolaire.Définir les procédures de fonctionnement et veiller à leur application.Contrôler la qualité des prestations proposées.Encadrement des responsables de siteEncadrer et accompagner les trois responsables de réfectoire.Organiser des réunions régulières de coordination.Répartir les moyens humains selon les besoins.Évaluer les responsables de site.Identifier les besoins en formation.Accompagner les équipes dans la résolution des difficultés.Gestion des ressources humainesParticiper à l'élaboration des plannings.Gérer les absences en proposant des solutions de remplacement.Organiser la mobilité des agents entre les différents réfectoires lorsque cela est nécessaire.Veiller au respect du temps de travail et des consignes.Hygiène et sécurité alimentaireVeiller au respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire (HACCP).Contrôler la traçabilité des denrées.Superviser les procédures de nettoyage et de désinfection.Organiser des contrôles réguliers sur les différents sites.Prévenir les risques sanitaires.Gestion logistiqueSuperviser les commandes de denrées alimentaires et de produits d'entretien.Veiller à la bonne gestion des stocks.Contrôler les livraisons.Identifier les besoins en matériel.Signaler les travaux ou interventions nécessaires.Gestion administrativeÉlaborer des tableaux de bord d'activité.Assurer le suivi des effectifs accueillis.Produire des bilans réguliers de fonctionnement.Préparer les éléments nécessaires au budget du service.Assurer le reporting auprès de la hiérarchie.Relations avec les partenairesAssurer les relations avec les directions d'école.Être l'interlocuteur des prestataires de restauration et des fournisseurs.Collaborer avec les services municipaux concernés.Participer aux réunions de coordination.

Expérience significative en restauration collective ou scolaire.Expérience confirmée dans le management d'équipes.Maîtrise des normes HACCP.Capacité à coordonner plusieurs sites simultanément.Permis B souhaité pour les déplacements entre les réfectoires.

• Gestion des ressources humaines
• Norme QHSE
• Gestion des stocks
• Management d'équipe
• HACCP
• Désinfection
• Normes d'hygiène